適合小寒食用的粥

田園蔬菜海鮮粥

原材料

干香菇、玉米、蝦適量，食鹽、雞精、香油、細香蔥、白胡椒、白糖若干。

做法

1、將香菇用40度的溫水浸泡2個小時，鮮蝦去外殼后，從背部剔除砂線。

2、將鮮蝦放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜絲腌制10分鐘，泡發的香菇洗凈切絲。

3、鍋中倒入清水，大火燒開后，倒入米用勺子攪散，半蓋鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右。此時湯汁泛白，米粒稍粘，倒入香菇絲煮5分鐘。

4、倒入玉米粒、腌制好的鮮蝦和姜絲，繼續小火煮。2分鐘后關火放鹽，雞精和香油調味。

小技巧

1、做這款粥有幾個技巧

香菇需用溫水充分泡發，如果時間來不及，也可借助微波爐，短時間內將香菇泡發;鮮蝦提前用調料腌制，可以使蝦肉更加入味;米飯放入鍋中后，用小火煮，且鍋蓋不要蓋嚴，以免溢出;此款粥也可用現煮的米粥來做，但用時會稍長一些。

2、選鮮菇看全身

選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3-6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。