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夏至是每年公歷6月21日或22日，又稱“夏節”、“夏至節”，公元前七世紀，先人采用土圭測日影，確定了夏至，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時，北半球的白晝達最長，越往北越長。
夏至農事
“夏至東風搖，麥子坐水牢”，“不過夏至不熱”。在我國民間把夏至后的15天分成3“時”，一般頭時3天，中時5天，末時7天。這期間我國大部分地區氣溫較高，日照充足，作物生長很快，生理和生態需水均較多。此時的降水對農業產量影響很大，有“夏至雨點值千金”之說。勞動人民在實踐中，總結出一套農事諺語：“夏至時節天最長，南坡北洼農夫忙。玉米夏谷快播種，大豆再拖光長秧。早春作物細管理，追澆勤鋤把蟲防。夏播作物補定苗，行間株間勤松耪。棉花進入盛蕾期，常規措施都用上，一旦遭受雹子砸，田間會診覓良方。一般不要來翻種，追治整修快松耪。高粱玉米制種田，嚴格管理保質量。田間雜株要拔除，母本玉米雄去光。起刨大蒜和地蛋，瓜菜管理要加強。久旱不雨澆果樹，一定不能澆過量。麥糠青草水缸撈，牲口愛吃體健壯。二茬苜蓿好脹肚，多摻干草就無妨。藕葦蒲芡都管好，喂魚定時又定量。青蛙捕蟲功勞大，人人保護莫損傷”。
夏至食俗
“冬至餃子夏至面”，夏至這天我國大部分地區都有吃面的習俗?！俺粤讼闹凉?，西風繞道走”，嶺南一帶的人有吃狗肉的習俗。
夏至養生
夏至最佳時令飲食——苦瓜：苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。
苦瓜蘋果汁
材料：苦瓜一條，碳酸蘋果汁一瓶
做法：把苦瓜削成薄片狀，放到一個大容器里（削苦瓜一定要薄，這樣苦瓜才不會苦），接下來，把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器里，一定要快，用最快的速度給容器包上保鮮膜，不能讓飲料的氣跑光，將飲料放入冰箱里冰鎮，隨時喝隨時拿。
苦瓜釀鮮蚵
材料：苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒；
做法：苦瓜去囊，切成圓筒狀，每個2-3公分厚。鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒腌10分鐘，將鮮蚵裹上太白粉衣，裝入圓筒苦瓜到9分滿。將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中，放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鐘；蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上，灑點蔥末即可食用。
