立夏飯

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所屬分類:24節氣
老人家說,立夏一過就要開始農忙了,所以一定要在立夏這天好好進補,以求整個夏天精神好,有力氣勞作。

舊時鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成五色飯,有五谷豐登的意思,后來演變為以糯米摻上嫩蠶豆或豌豆、鮮筍和咸肉等做成豌豆糯米飯,稱立夏飯。

立夏飯的種類

立夏飯分兩種,一種是能祛風敗毒的烏米飯;另一種就是野米飯(杭州人俗稱咸豆兒糯米飯)。

烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,但并非用黑米或紫米做成。而是用一種烏樹葉搓碎后的湯汁,和糯米一起浸一晚上,上鍋大火蒸熟。

立夏飯的做法

所需材料:春筍80克,豌豆80克,咸肉50克,糯米80克,大米100克,食鹽適量,油適量,清水適量。

步驟:第一步,將糯米和大米一起淘洗,泡開三十分鐘,再瀝干后備用。

第二步,春筍、咸肉切丁,坐鍋熱油,油熱至六成,倒入咸肉煸香。

第三步,再倒入筍丁和豌豆繼續翻炒,根據個人喜好加入食鹽。

第四步,將炒好的食材和糯米大米倒入電飯煲,加清水,蓋過食材,蓋上鍋蓋,煮飯。煮好后,攪拌均勻即可。

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